1 Dans un saladier, mélanger les amandes et tous les ingrédients. Ajouter les blancs d’oeufs.

2 Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange.

3 Former une boule. Laisser reposer 2h au frigo.

4 Abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur, sur un peu de sucre ou entre les deux parties d'un sachet en plastique coupé sur les côtés.

5 Découper plusieurs formes à l'emporte-pièce.

6 Faire sécher les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson à température ambiante pendant env. 5 h ou toute une nuit (ne pas les couvrir).

7 Faire cuire pendant env. 4 min. au milieu du four préchauffé à 240°C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.