1 Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2 Séparer les jaunes des blancs.

3 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajouter le sucre et fouetter.

4 Verser les jaunes dans le chocolat en remuant.

5 Incorporer délicatement le blanc en neige au chocolat. Mélanger doucement avec une spatule.

6 Verser la mousse au chocolat dans des ramequins, réserver au frais pendant 3h avant de déguster.

7 Décorer de chantilly et quelques copeaux de chocolat.